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茶为什么说是金木水火土都有?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-17 04:55   点击:235  编辑:甘树   手机版

一般来说,茶味苦,性寒凉,从阴阳角度来分析属阴。从五行角度来分析,茶是木本植物,属五行中的木。然而,茶树经过人的劳动加工,成为可供饮用的成品茶后,它的性质就产生了变化。而一般人所认识的茶,主要是成品茶叶,所以,我们这里说的茶,主要指成品茶而不是茶树。

茶本身属木,成为可以饮用的成品茶,必须要有其它四种元素的参与调和才行。试以若茶为例分析如下:

火:制作时,杀青、干燥、复培;冲泡时,烧水。

金:传统制作工艺,一般是置于铁锅中杀青,铁锅属金;现代机械化制作,许多机械都是钢铁制造;此外,茶叶的包装贮藏,常用锡泊、锡罐、马口铁罐、不锈钢桶等金属。

土:传统制作,需将茶叶放地上摊晾,俗语称之为“吸地气”;成品茶的包装贮藏,陶瓷是最常用的容器;而在冲泡时,最佳的功夫茶具是紫砂壶、小瓷盅。此类茶具均属土。

水:最大的作用在于冲泡。水为茶之母,好茶需好水,没有水就泡不成茶。

由此看来,小小的一杯茶汤中,包蕴着的却是完完整整的一个五行世界,金、木、水、火、土,缺一都不可。

尽管如此,具体到毎一杯茶汤,五行的比重却各有不同。有时火的成份大,比如乌龙茶包蕴的火就较绿茶黑茶白茶黄茶为多,而乌龙茶中的高火茶包蕴的火又比低火茶为多。用金属容器包装贮藏的茶,包蕴的金成份较多,茶叶在金属容器中存放时间越久,金的成份就越多;至于土的成份,也与金一样,凡用陶瓷容器贮藏的茶叶,时间越久,含量越重。

因为茶中包蕴的五行比重不同,茶性也就产生相应变化。有的仍然保持阴性,如未经发酵与多次烘焙的绿茶、白茶;有的则转化成了阳性,如乌龙茶和红茶。因经发酵与多次烘培,火气较大,故茶性转甘偏温。若经一定时间陈放,待火气退尽后,茶性则转为平和。

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