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脆珠奶茶是什么?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-10 11:57   点击:195  编辑:嵇芬   手机版

一、脆珠奶茶是什么?

脆珠奶茶又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。

脆珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

我喜欢喝椰果奶茶。

脆珠奶茶就是里面加了脆珠的奶茶,脆珠的口感不同于珍珠的粘腻,是很清爽的口感,喜欢有弹性嚼劲的朋友不要错过噢。

二、红茶炒糊了什么香气?

红茶炒糊了就是类似炒菜烧焦的味道。

很多茶叶都需要下锅炒制,如果温度过高,或者时间太长,就会让茶叶产生焦味。通俗的说,就是“炒糊了”,在口感上也自然欠佳。

红茶炒糊了,这种情况可以理解为失败了,那么炒茶是有技巧的,调香也是有技巧的,下面来看看怎么炒茶:

手工炒茶叶调香味的过程就是炖火,就是低温久烘,进而提高茶叶香气。

通过低温久烘,以火调味,使香气滋味进一步提高,达到熟化香气,增进汤色,提高耐泡程度的效果。炖火的过程需要7小时左右,每个时段的动态温度,火候的掌握,全凭烘焙师傅的手感和对温度感觉的冲击力判定。在蒸制中,观察茶的变化极为重要,茶叶在“吃足火”的情况下,会在表面呈现特有的宝色,这个是需要经验的。

使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别,主要有以下3种。

1.扁形茶和单芽茶的提香。

扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后,最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜,若低于60℃,提香效果不佳,高于70℃,则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时,掌握进风口温度110℃,时间5~8min为宜。需要注意的是,这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒,滚炒后干茶色泽灰白,会影响经济价值。

2.毛峰类茶的提香。

如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶,干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右,复烘摊茶厚度为6~8cm,时间10min左右为宜。

3.珠形茶的提香。

如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶,最好在50型曲毫机内复炒提香,炒30min左右,当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火,都能达到提香的效果。

三、鹤峰县的地方特产

● 葛仙米

葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳,为水生藻类植物,属蓝绿藻的一种,单细胞,无根无叶,墨绿色,珠状,纯野生,是名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期,炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时,灾荒之年采以为食,偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上,体弱太子食后病除体壮,皇上为感谢葛洪之功,遂将“天仙米”赐名“葛仙米”,沿称至今。

● 嗍丢

“嗍丢”是一道鲜为人知的容美土司秘菜,成形于明末清初,源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌过的小石头放入口中吮吸品味,尔后吐出丢弃,由此可见其奇特之处。

这道菜一直为容美土司所独有,是历代土司最为钟爱的菜肴之一,由于没有流传于民间,所以鲜为人知。据说历代土司长寿的秘诀之一就是长期食用此菜。虽然人们只吮吸了“嗍丢”中香料的味道,并随之将小青石丢掉,但这种小石子是产于鹤峰县境内水蛟蝉溪边。

● 灰灰菜

灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。灰灰菜多生长于地边、山野、路旁及房前屋后。性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

● 红茶

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。白果民族茶厂有史以来就是中国四大红茶之一“宜红”的主产区,出口红茶分为特级、一级、二级、三级、四级和级外等6个花色产品。

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