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怎样培养出厚的红茶菌?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-13 08:22   点击:300  编辑:蒋伊   手机版

一、怎样培养出厚的红茶菌?

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共生的复合体,俗称海宝、胃宝,是一种以糖水茶为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口,好似柠檬汁或杨梅汁。经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品。技术设备简易,本小利大、适合下岗职工个体经营,现将有关培养技术介绍如下:

一、培养容器的选择

培养红茶菌最好使用玻璃容器,以便观察培养情况,瓷制容器亦可,但不便观察其中培养情况,需要取出培养液进行观察。搪瓷容器可作短期培养,不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。培养容器在使用前,必须要用蒸煮或开水烫洗消毒,以免造成杂菌感染而导致培养失败。

二、培养液的配制

培养红茶菌的原料主要是茶水和食糖。茶水用红茶、绿茶、花茶泡制均可。茶叶的品质对红茶菌的培养影响不大,为降低成本,可选用价格低廉的茶叶,但绝不能使用霉变的茶叶。食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖最好,培养的红茶菌生长最快。不要使用红糖或饴糖培养红茶菌,因其杂质含量高,培养出的红茶菌味道不好,而且容易发霉变质。水要求洁净卫生。配制时,糖、茶、水的比例是5∶0.1∶100~5∶0.4∶100。配制方法:先用开水沏茶,趁热把糖溶化其中,等茶水凉后用纱布滤去茶叶,将茶水装于玻璃瓶等容器中,当茶水温度降至30℃时即可接种。

三、接种培养

首次培养红茶菌需要购买菌种,已培养好的红茶菌菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇皮一样的膜)都可作为菌种,最好是二者同时使用。接种时,将菌液与培养液按1∶4的比例在容器中混合均匀即可,但菌膜的用量最好不少于容器横截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口,用绳索扎紧,这样既能防尘土和防止果蝇钻入下蛆,又可保证通气,有利于菌膜形成,防止杂菌污染。接种后将容器置于无阳光直射的地方,在25℃~32℃下静止培养,培养期间不要摇动容器,温度不要过高或过低,经10天左右培养,红茶菌即可成熟。

四、成熟红茶菌的处理

当红茶菌液表面菌膜呈乳白色,菌液不再冒气泡,澄清透明,颜色比原来的茶水色浅,酸味浓,用pH值试纸测定其pH值已达3.0以下时表面红茶菌已培养发酵成熟。将成熟的红茶菌液小心地由培养容器倒入保存菌液的容器中(注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出)。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间,可陆续饮用或分装上市。如果放置时间较长,菌液表面重新长出薄薄的菌膜,并不影响质量,可以继续使用。

五、红茶菌的再培养

将培养成熟的红茶菌处理后,用消毒后的镊子把容器内残余的菌膜取出,去除菌膜上面变褐的部分,再用凉开水冲洗菌膜数遍。将容器底部的沉淀物倒掉,用凉开水洗净容器,倒入菌液和培养液及处理好的菌膜,再按上述方法继续培养红茶菌。

六、红茶菌的饮用

红茶菌可喝原液,也可用凉开水或温开水冲稀了喝,适当加些糖亦可。每日饮用2次~3次,每次饮用20毫升~30毫升。饮用量不可过度,以防刺激肠胃收缩,引起肚子疼或拉稀。不要与其他药物同时服用,如需服药,应错开1小时~2小时。

有的人开始饮用红茶菌时,会出现面部发热、发红及腹泻等不适现象,继续饮用一段时间后不适现象即可消失。但喝红茶菌过敏者不要饮用。

二、红茶菌什么人不能喝

红茶菌是营养饮料,服后无副作用。但有些初饮者服用红茶菌后会有些副作用,如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等。如能坚持饮用,大多症状会自行消失。

三、多喝红茶菌好?

不能说不好,但是也没那末神,最少可以延缓衰老

四、红茶菌多久换一次水,附红茶菌的制作方法

培育红茶菌一般每隔5-7天左右换一次水。红茶菌是由糖、茶、水、菌种(乳酸菌,醋酸菌,酵母菌的共生体)经过发酵后制成的。饮用注意事项:随倒随饮,不能装入瓶中或者冰箱中存储;饮用前应当使用2倍量的冷开水进行冲稀,避免刺激到肠胃;根据自身的身体素质,每天饮用一次或者数次。

一、红茶菌多久换一次水

1、换水次数

一般情况下,培育红茶菌每隔5-7天换一次水,具体时间取决于自身的饮用情况。

2、红茶菌成分

红茶菌又叫做海宝,胃宝,由糖、茶、水,菌种经过发酵制成。其中菌种是乳酸菌,醋酸菌,酵母菌的共生体。

3、红茶菌饮用注意事项

(1)培养出来的红茶菌液应当随倒随饮用,不能够装入瓶中或者是放入冰箱中冷藏。

(2)红茶菌液的酸性较强,饮用前应当使用冷开水冲稀(忌用冰冻水),否则会刺激肠胃,引起并发性的酸中毒。

(3)红茶菌液每天饮用一次或者数次,具体需根据自身的身体素质来进行调整。

(4)饮用时一般使用2倍量的冷开水将红茶菌液冲稀。

二、红茶菌的制作方法

1、制作培养液

(1)按照糖:茶:水=5:0.1-0.4:100的比例准备好原料。

(2)用白纱布将茶叶包好制成茶包,水倒入铝锅中烧开,杀菌。

(3)将茶包倒入水中,2-3分钟过后捞出。

(4)将白糖倒入水中溶化,将茶叶水离火冷却至35℃以下。

2、接种

(1)准备好大口玻璃瓶,并进行充分消毒。

(2)将母液倒入玻璃瓶中,冲洗瓶的内壁,然后倒掉。

(3)将剩余的母液以及菌膜倒入玻璃瓶中,然后再将培养液也加入到玻璃瓶中。

(4)使用纱布将玻璃瓶口封住,然后转移至无阳光直射处进行培养。一般在温度为30-35℃的条件下,发酵时间为7天左右。

(5)当菌液表面形成乳白色的菌膜时,说明培养液发酵成了红茶菌液。

五、红茶菌可以用火炖吗

红茶菌可以用火炖。

红茶菌的吃法有很多,可以泡茶和泡水,也可以炒菜或者炖汤。一般情况下食用红茶菌对身体有很多益处,能够提高身体免疫力,调节血压和血脂,提高消化功能,缓解消化不良,胃痛,胃胀等不适症状。另外还可以保护肝脏,加快肝脏的排毒速度,抑制病毒对肝细胞的伤害,预防肝硬化。

红茶菌食用注意:

事项一:要做到随倒随喝

红茶菌当中最有益的部分就是菌液中的酵母菌,而为了保证菌液中的酵母菌和乳配菌当中的的活性,在饮用红茶菌的时候在做到随倒随喝,不要说装一点在瓶子当中方便饮用。在饮用的时候要注意不要放入冰箱或者是瓶子里面保存,要随时随喝,这样的话可以保证益生菌的不被流失。

事项二:用冷开水冲稀饮用

因为红茶菌里的菌液含有的酸性是很强的,如果不用冷开水进行冲稀饮用,很容易导致肠胃疼痛,严重还会引起酸中毒,故在饮用红茶图时需要用冷开水冲稀,但是不能用冰冻水来冲饮。红茶菌最好要用冷开水,不要用热水,以免出现中毒的情况出现哦。

事项三:掌握饮用次数

饮用红茶菌者要根据自己的情况控制饮用次数,每天可以饮用一次或者是多次,每次饮用量不适宜过多,次数可以多次。

以上内容参考 百度百科-红茶菌

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