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纯牛奶可以放冰箱冷藏么?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-29 04:20   点击:297  编辑:穆香   手机版

我觉得有下面几个原因

1.从乳制品商品分类上来说

你认为的鲜奶只有2种,而你认为的酸奶,有千千万万种。

其实超市里真正的鲜奶只有巴氏杀菌奶

,也就是低温杀菌奶,必须放在冰箱冷藏保存,保质期短,价格也高,买的人不多,卖的人当然就也不多。

而我们最常喝的常温纯牛奶,是超高温瞬时杀菌牛奶

,可以放置在常温货架,保质期长。严格来说算不上鲜奶,但大部分人认为也是鲜牛奶吧。

而你认为的酸奶,那品种就太多了,有发酵乳、风味发酵乳、乳酸菌饮料,而且还能按工艺分凝固型和搅拌型,还能按菌种分,按加糖不加糖,再按风味分那更多了,什么加水果的加谷物坚果的。。。。所以产品非常丰富

这个问题就相当于说,为什么超市只有几款饮用水,却有那么多款液体饮料?不信你随便去一家超市数数,纯净水+矿泉水有几款,而其他饮料比如说奶茶可乐咖啡冰红茶各种饮料又有多少?一个道理嘛

2.从乳制品厂家角度来说

纯牛奶是一个基础产品,也是一个不怎么赚钱的产品。我国国标规定,凡是商品上标注为纯牛奶的商品,必须是由生牛奶不加任何添加物经过杀菌制成的,不能加水,不能加糖,不能加食品添加剂,啥都不能加。纯牛奶的配料表一目了然,就三个字:生牛乳。

而生牛乳的收购价格和生产成本就在那里,非常透明,你想降低成本,不好操作,你想升高售价,也不好操作。中国的生牛乳价格相对国外很多乳制品发达国家,是很贵的。

而且国标还规定,纯牛奶品类包装上的【纯牛奶】三个大字要占包装面的五分之一(好像是五分之一吧记不清了),那就意味着连把包装做花哨一点都不行。

所以你看,纯牛奶品类如果想卖高价,只能从什么牧场啊,生产环境上做文章,别的路都被堵死了。

而上面说的各种酸奶类,可操作性就非常强了。可以从口味上下手,也可以从包装上下手,还可以从原料上下手。前面的答主已经说了,酸奶类的可以使用复原乳为原料,也就是奶粉兑水,便宜多了。然后风味发酵乳可以有很多很多很多【风味】,加水果加糖加增稠剂都可以,东西加多了,成本反而降低了。乳酸菌饮料那就更便宜了,可以加大量的糖和水。

花样多了,可以向消费者推销的点也就多了;添加物多了,成本也就下来了;包装也没那么多限制,可以整的花里胡哨的,更容易吸引购买了

所以就不难理解,为什么国内厂家都喜欢在酸奶市场争奇斗艳。

3.从国人的消费习惯来说

一个是大部分中国人从小没有喝牛奶,尤其是喝纯牛奶的习惯,还有一个是乳糖不耐受问题在中国确实非常高发。

没喝惯纯牛奶的中国人,大部分会觉得牛奶过于清淡,没有味道,还有奶腥味,而酸奶产品就没有这些问题。

有乳糖不耐受的中国人,喝了含有乳糖的牛奶容易导致胀气、肠鸣、腹痛、腹泻等症状,而发酵奶里的乳糖已经被转化成了乳酸和其他的有机酸了,所以酸奶产品也没有这些问题。

乳糖不耐受由乳糖酶缺乏引起,调查显示,亚洲人乳糖酶缺乏发生率为75%-100%

(此数据来源于1999年的一篇综述论文《乳糖酶缺乏和乳糖不耐受》,作者何梅,中国预防医学院营养与食品卫生研究所。我特意找了这篇1999年的老论文,因为另一个答主说,乳糖不耐受是中国乳业厂家的一个骗局,是中国乳制品厂家在三聚氰胺事件后做的公关。。。我想说,三聚氰胺事件,爆发于2008年,不要强行阴谋论好不好)

补充说一下牛奶的营养价值

牛奶所含营养比较全面,主要有蛋白质、脂肪、钙、多种维生素等,更具体的分析请看这篇

牛奶的主要成分就是水和蛋白质,这可是十分普通的营养,为何如此广受追捧?是商业炒作还是另有隐情?

巴氏奶的营养是保留得最好的,因为巴氏奶的杀菌温度低,维生素损失少。

其次是常温奶,常温奶经过了超高温灭菌,会损失掉部分不耐热维生素。

不过这么一点维生素我们吃两口水果蔬菜就补回来了,在乎这么点损失没有太大意义。

许多人选择巴氏奶是因为口感更好。

其实我们从牛奶中获取的最有价值的营养物质是钙,牛奶中的钙又丰富又好吸收,可以说是最佳的补钙来源,从这个角度来看,不管是巴氏奶还是常温奶还是调制奶还是发酵奶,都能满足补钙需求(乳酸菌饮料这种含奶成分特别低的除外)

然而另一个需要注意的重要的变量是添加糖。

不管是调制乳还是发酵乳,额外的添加糖都不适合大量食用。

而市场上的酸奶产品大多数都是加了糖的,所以可以视为这类酸奶营养价值不如没加糖的纯牛奶。

营养价值排个序

巴氏奶>常温纯牛奶=未加糖发酵奶>加糖发酵奶>乳酸菌饮料

(益生菌活性问题和调制乳、复原乳的营养不适合单线比较所以没有列进去)

喝完冰红茶可以喝牛奶吗 喝完冰红茶能不能喝牛奶

1、喝完冰红茶不可以喝牛奶。

2、理由:红茶中含有一种鞣酸,而牛奶中含有蛋白质。这两种成分反应形成鞣酸蛋白,会让人便秘。

3、德国心血管病专家:红茶不应与牛奶共同饮用。德国的一项研究发现,原本有助于促进血液循环、保护心血管的红茶,在加入牛奶之后饮用,将失去上述功效。

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