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片糖和红糖的区别,片糖是红糖吗?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-11-18 03:16   点击:217  编辑:admin   手机版

片糖


根据生产时所用模具的不同,一般分为片糖、砖糖(正方体)、碗糖、元宝糖、篓子糖等。
常见片状的糖块有红片糖、冰片糖等。是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。

赤砂糖 (红糖)


用甘蔗经压榨取汁土法制作加工而成的赤色结晶体,在加工时放一定量的石灰,呈深色粉末状。红糖所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合运用在作法简单的料理上,如用来做红豆汤、红糖糕,或给红茶、咖啡调甜味。红糖的好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,也就是我们俗称的温补,它所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高。
中医的角度来说,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。功效具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效;有健脾暖胃,止疼、行血、活血散寒的效用。红糖还含有“益母草”成分,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,可促进子宫收缩,排出产后宫腔内淤血,使子宫早日复原,但不要连续食用太久,一般半月为佳;在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
红糖不宜与牛奶同饮。红糖中的草酸会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀,损失部分营养。过多饮用红糖水损坏牙齿。红糖性温,如果产妇在夏季过多饮用红糖水,会加速出汗,使身体更加虚弱,甚至中暑。白糖在加工过程中膳食纤维、维生素及矿物质会流失,而红糖则保留了这些营养成分,但是二者的差异甚微。红糖水应煮开后饮用,不要用开水一冲即饮。
红片糖以颜色红润,中间夹心均匀(一般为三分之一厚度),无夹心或夹心少的为次品。

保健红糖


在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物,从而成为具有保健性质的红糖,是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本,比较常见的是添加人参、三七等中草药,通过与红糖的合理配伍,增加红糖的保健功效,成为新一代保健红糖。目前国内常见的保健红糖包括姜汁红糖、益母红糖、产妇红糖、阿胶红糖、玫瑰红糖、女生红糖、枣姜红糖、大枣红糖、枸杞红糖、桂圆红糖等。生产工艺主要分为简单混合型和高温熬制型二大类。

黑糖(红糖)


颜色较深的红糖,由于颜色近似黑色, 故被日本和台湾称为黑糖,中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。

冰片糖

这种糖是以冰糖生产时剩余的母液(废蜜)为原料,经过浓缩、结晶成型而成。样子有点象过去的洗衣皂的样子,呈方型片状(模具铸成的),有1-2cm厚度,色泽金黄,表面富有蜡状光泽而无泡沫,它的截面均匀地分在上、中、下三层,其中上下两层是组织较密实的结块,中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。华南地区广州、港澳、珠江三角洲,粤西和广西一带粤语流行区产量较大,销路较广,而又深受群众喜爱的一种糖品。它保持红糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料,也可供食用和药物辅料之用。冰片糖开封后味清、甜(与红片糖味道截然不同),颜色多为淡黄。

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